怎样秉承判断坤沙酒？推特 男同
虽说酱酒有4种工艺，但对咱们这么的老酒徒来说只认定坤沙是好的酱香酒。为何大曲坤沙能出好酱酒，咱们又怎样一启齿就让东谈主认为很懂酱酒呢？
坤沙的含义:
“坤”是贵州方言，代表“圆善”。
一“沙”不是指真沙子，而是茅台镇的特产红缨籽糯高粱，因其渺小清脆，堆起来形似沙堆得名。
一“坤沙”是说用圆善的高粱籽进行酿造，要求高粱80%圆善率(残害率不高于20%)。坤沙酒的酿造过程
坤沙酒的酿造过程是白酒中门径最繁复的，今天讲2个好记的口诀，帮你快速掌抓能在酒桌上能侃侃而谈。
勾引坤沙酒密码:12987→1年的坐蓐周期→2次投料→9次蒸煮→8次加曲→7次取酒推特 男同
张开剩余63%坤沙酒制作原则:“四高两长一大一多”
1987.6.23在世界酱香型白酒作风质料推敲会上提议“四高一长”，详尽了酱香型白酒工艺，完善后酿成了“四高两长一大一多”的准则。
“四高”即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒
“两长”即坐蓐周期长、储存工夫长
"一大一多”则是大用曲量和多轮次取酒
坤沙工艺复杂而严谨的酿造工艺是酱酒品性的基础，对酿造过程的宝石给了酱香酒被岁月和当然要求打磨的契机，使得其在出品后能领有其他白酒所不具备的多档次口感和丰富香气。酱香型白酒的特色:一酒体神色:
透明剔透，酒体无色或微黄，年份越久看上去越黄
避雷点:
如神色过于黄，可能会是添加了色素的假酒小常识:
酒体在越大的容器中看上去神色会越深，比如兼并款酒在羽觞里和大缸里，玻璃缸里的酒体神色更深闻香:
酱香酒的香气复杂，咱们一般会凭据我方战役过的气息去判断酒香，是以不同的东谈主会闻到蜜香、花果香、烘焙香等，特色是空杯留香久。小常识:
空杯留香:酒喝完之后羽觞中仍留有酒香，好的酱酒能作念到隔夜杯中仍有香气息谈:
前段酱香彰着，带有焦香和微甜;中段醇甜口味彰着，进口精良绵软;
后段回甘好生津快品尝悠长，年份越长口感越甘醇。
我一向可爱酱香型白酒，因此也一直在征询和学习大曲坤沙工艺，但愿今天的实践能让大稠密了解它一些。
少喝酒，喝好酒，面孔我，拒却假酒。
发布于：广东省